Ценность практических занятий в том, что "Никого ничему нельзя научить - каждый может научиться только сам" - кто сказал, не знаю. То есть обладание какими-то знаниями, на получение которых направлены теоретические занятия, совершенно не тоже самое, что умение знаниями пользоваться, которое отрабатывается на практическом занятии.
Что происходит конкретно в Фотопроекте - не знаю, но на практических занятиях по фотографии люди фотографируют прорабатывая определенную тему.
Безусловно приведенные вами комментарии соответствуют действительности, готов повторить их слово в слово. Особенно хочу отметить необходимость общения с живым человеком.
Именно поэтому я пошел на курсы Игоря Алексеева у которого за 15 т.р. (со скидкой) 8 практических и 9 теоретических занятий. Причем все практические занятия в студии, аренда которой стоит денег, да и модели с визажистами не всегда работают бесплатно ;)
Само собой, чтобы научится хорошо фотографировать нужна практика и еще раз практика, о чем кстати, неустанно напоминают преподаватели местной фотошколы. Кстати отдать 7 т.р. за обучение в ней, меня жаба совершенно не терзает :) хотя не факт, что это удастся.