Как выше писали, для смартфонов софт рулит. Часто на дешевых смартах стоят те же матрицы, что и на флагманах. Есть приложение Gcam (мод камеры от Google Pixel). Приложение снимает HDR+, делая склейку 5 - 10 кадров. Ставите его на дешевый Xiaomi 3s, 4x или Mi5s и камера начинает снимать на очень приличном уровне.
Другое дело, что фотосъемка со смартфона сама по себе ограничена. Это как на фотике все время снимать на широкоугольный объектив с зажатой диафрагмой f/8. Да, получается все резко и много деталей влазит, но это ограничивает технические приемы для фото. Сложно отделить объект от заднего плана (только геометрией или цветом), поскольку нет боке. Невозможно изменить угол съемки, потому что нет зума. Снимать приходится только от груди, потому что нет откидного экрана как но фотиках. Вечером или в помещении телефон пасует, потому что на высоких ISO получаются сильные шумы.
Мои старые снимки на телефон периодически приводят как примеры по детализации (одиночные кадры из raw):
Здесь в альбомчике тоже все на телефон снято:
https://www.flickr.com/photos/151415700@N07/albums/72157687977418351
Для начинающего любителя проще снимать на телефон, потому что там и результат сразу видно, и отредактировать снимки можно, и выложить в соцсети. Но фотоаппарат, конечно, дает больше возможностей. Я бы рекомендовал недорогой телефон, у которого есть Camera2Api, съемка в raw и который поддерживает GCAM; также желательно, чтобы была оптическая стабилизация. Это все позволит выжать из телефонной съемки максимум.
Когда этого покажется мало, переходите на фотики. Та же система micro 4/3 довольно компактная (у меня БЗК почти всегда с собой - в обычной сумке на плечо). Даже китовый объектив снимает лучше телефона. Детализация схожая, но на фотике лучше цвета, динамический диапазон (лучше тянутся тени), да и сама картинка мягче. Видео с БЗК в темноте получается светлей и четче. А уж если прикрутить светосильный фикс, то с телефоном вообще не сравнить.
Вот так я на телефону не сниму, потому что на телефоне нет зума (снято на китовый объектив, без обработки):
А вот так на телефон не сниму, потому что на телефоне нет боке
(снято на гелиос, который можно купить за 1 тыс. рублей):
Наверное, на фулфрейме разница примерно такая же с micro 4/3, как у micro 4/3 с телефонами. Но там уже и цены совсем другие, и размеры камер-оптики больше.
